予約の電話で仕込みが止まる人気店へ。その問い合わせ、Googleマップで先に答えられます。「予約導線・営業時間・説明と写真」の3つを整える運用【電話メモ表テンプレ付き】

先に結論をお伝えします。人気の飲食店にかかってくる電話の多くは、「空いているか」「何時までか」「〇〇できるか」という確認です。その答えをGoogleマップに先に書いておけば、営業中の電話を減らしながら、電話がつながらない時間の予約の取りこぼしも減らせます。

こんな悩みはありませんか？

• ランチやディナーのピークに電話が鳴り、料理や接客が止まる
• 「今日は休みですか？」と同じ質問に何度も答えている
• 電話に出られなかった間に、予約をあきらめたお客様がいる気がする

この記事で分かること

• 人気店ほどGoogleマップの情報を整えるべき理由
• 電話を減らす「予約導線・営業時間・説明と写真」の3つの整え方
• 1週間で使える電話メモ表と、書く場所の対応表

人気店ほど「確認のための検索」が増える

来店を決めたお客様が最後にするのは、確認です。「今日は開いているか」「予約できるか」「何時まで入れるか」。この確認は、店のホームページよりもGoogleマップで行われることが増えています。

ヒロガルが支援する京都市内の居酒屋様（2026年7月）では、Googleマップの表示が約1.57万回／月、そこからのアクション（ルート検索・電話・ウェブサイトなど）が603件ありました。うちルート検索が389件です。マップを見て「行く」と決めた人が、それだけいるということです。

ここで情報が足りないと、お客様は電話をかけるか、別の店を選びます。AI検索も同じです。ChatGPTやGemini、Googleマップの「マップに相談」は、公開されている店の情報をもとに答えます。詳しくはAI検索が見ている3つの情報源で解説しています。

よくある誤解：「人気店だから、マップの情報は放っておいても来る」

予約が埋まる店ほど「集客はもう十分」と考えがちです。しかし人気店の課題は、新規を集めることより、来たい人をスムーズに案内することです。

情報が空欄のままだと、確認の電話は店が忙しい時間ほど増えます。電話に出られなければ、その予約は他店に流れます。人気店こそ、マップを「受付」として整える価値があるというのが、支援の現場で見えていることです。

予約導線：予約リンクを付けて「電話以外の入口」をつくる

なぜ大事か

電話しか予約の手段がないと、営業中や定休日の予約は取りこぼしになります。お客様が店を探すのは、閉店後の夜や移動中であることも少なくありません。

どうやるか

• Googleビジネスプロフィールの「リンクを追加」から、予約フォームや予約サービスのページURLを登録する（カテゴリごとに最大10個まで追加可能）
• 複数ある場合は、上に表示したいリンクを「優先リンク」に設定する
• 対応する予約サービスを使っていれば、サービス経由で「Googleで予約」を設定する方法もある
• 電話番号はそのまま残す。常連さんや当日の問い合わせ用の入口として必要です

例

「ディナーはWeb予約、当日の空き状況はお電話で」のように、入口ごとの役割を説明文に一文書いておくと、お客様も迷いません。

営業時間：臨時休業と年末年始は「特別営業時間」で出す

なぜ大事か

「今日やっていますか？」は、最も多い電話の一つです。さらに、マップの営業時間を信じて来たのに閉まっていた、という経験は低評価の口コミにもつながります。

どうやるか

• 通常の営業時間は変えず、祝日・イベント・貸切の日などは「特別営業時間」で設定する（プロフィールの編集 → 営業時間 → 特別営業時間）
• 7日以上続く休業や期間未定の休業は「臨時休業」として設定する
• ランチ・ディナー・テイクアウトで時間が違う場合は、「詳しい営業時間」を使う
• ラストオーダーは説明文に書いておく（「L.O. 21:30」など）

例

10月のうちに、年末年始の営業日と忘年会シーズンの貸切日を特別営業時間に入れておくと、12月の確認電話を先回りできます。

説明と写真：よく聞かれることに先に答える

なぜ大事か

「子ども連れでも大丈夫？」「1人でもカウンターに座れる？」「カードは使える？」。こうした質問は、書いておけば電話をしなくて済むものです。答えが見つからないと、迷った末に別の店を選ぶ人もいます。

どうやるか

• 説明文：席の種類（カウンター・個室・座敷）、予約の要否、ラストオーダーを入れる
• 属性：支払い方法・子ども連れ・車椅子対応など、当てはまる項目をすべて選ぶ
• 写真：カウンター席、個室、入口、メニュー表を載せる。言葉で説明しにくいことは写真が答えます

すぐ使える：1週間の電話メモ表と「書く場所」対応表

まずは1週間、レジ横に紙を置いて、電話の中身を「正」の字で数えてみてください。多いものから順にマップに書いていきます。

売上のどこに効くか

一番効くのは予約数です。予約リンクがあれば、電話に出られないピーク時間や閉店後にも予約を受けられます。人気店ほど「電話がつながらなかった」ことによる取りこぼしは、目に見えないまま起きています。

次に客単価と回転です。ピーク時の電話が減れば、そのぶん料理と接客に手が回り、追加注文の声かけやテーブルの案内が止まりにくくなります。さらに、営業時間の誤りによる「行ったのに閉まっていた」を防ぐことは、低評価の口コミを防ぎ、次の新規の来店を守ることにもつながります。

まとめ

• 人気店にかかる電話の多くは「空いているか・何時までか・〇〇できるか」の確認
• 予約導線：予約リンクを追加し、電話以外の入口をつくる
• 営業時間：臨時休業や年末年始は特別営業時間で、通常の時間は変えない
• 説明と写真：席・設備・支払い方法など、よく聞かれることに先に答える
• まずは1週間、電話の中身をメモしてから書く内容を決める

ヒロガルは200店舗以上を支援しており、うちミシュランガイド掲載店は10店舗です。時間帯ごとの写真やメニューの整え方はランチ・ディナー・宴会の9項目チェックリスト、マップの順位の決まり方は「近くの居酒屋」で上位3位に入る店の条件で解説しています。全体像は飲食店のGoogle集客ガイドをご覧ください。

参考：Google ビジネス プロフィール ヘルプ「ローカル ビジネス リンク」／Google ビジネス プロフィール ヘルプ「特別営業時間を設定する方法」／Google ビジネス プロフィール ヘルプ「サービス提供事業者経由で予約を設定する」